Appellation : AOP Gaillac Doux Couleur : Blanc Cépage : Mauzac Roux Terroir : Argilo-calcaire Densité de plantation : 5000 pieds/ha taillés en gobelet. Rendements : 20 hl / ha Vendanges manuelles après apparition de la pourriture noble.
Vinification : Pressurage direct. Débourbage statique une nuit. Maîtrise des températures si nécessaire. Levure indigène. Un an d'élevage en cuve béton.