Syrah


Appellation : AOP Gaillac
Couleur : Rouge
Cépage : Syrah
Terroir : Argilo-calcaire
Densité de plantation : 5000 pieds/ha taillés en gobelet.
Rendements : 30 hl / ha
Vendanges manuelles

Vinification : Une parcelle vinifiée en cuve béton et égrappée. Remontage en début de fermentation pour oxygéner les levures.

L'autre parcelle est vinifiée en grappe entière en macération carbonique. Les deux en  levures indigènes. Cuvaison courte (8/10 jours en fonction de la vitesse de fermentation).

L'assemblage des deux cuves se fait après fermentation alcoolique.
Mise en bouteille après 6 mois d’élevage en cuve. Pas de filtration.